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水果在保鲜库的储藏过程中需要注意什么?-重庆川龙冷库安装

作者:Admin 日期:2019-01-04 点击:394
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  为了提高水果的价值,保证市场供应和便于食品加工企业延长加工时刻,一般都把水果放在重庆保鲜库的高温冷藏间进行贮藏,以在较长时刻内坚持水果的新鲜状态。为了提高贮藏效果,重庆川龙冷库安装分析在贮藏过程中应注意以下几个步骤:

  第一步,水果选择方法

  水果在入库前要进行选择和收拾,选择工作要仔细的逐一进行,其意图是把带有机械伤、虫伤或老练度不同的水果分别除掉。由于水果中含有很多的水分和营养物质,是微生物日子的杰出培养基。微生物侵入水果体内的途径都是在水果的机械伤或虫伤的创伤处,被微生物污染的水果很快就会全部腐烂变质。不同老练度的水果也不宜混在一同保藏。由于较老练的水果,再通过一段时刻保藏后会形成过熟现象,其特点是果体变软,并即将开始腐烂。有些水果通过选择后,质量好的、能够长期冷藏的应逐一用纸包裹,并装箱或装筐。包裹水果用的纸,不要过硬或过薄,最好是用通过对水果无任何不良作用的化学药品处理过的纸。有柄的水果在装箱(筐)时,要特别注意勿将果柄压在周围的果体上,避免把别的水果果皮碰破。在整个选择收拾过程中,都要特别注意轻拿轻放,以防止因工作不慎而使果体受伤;

  第二步,不同品种蔬果需要的温度

  不同品种的蔬果应控制在各自的最适温度下进行贮藏由于不同品种的水果,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的改变或生理病害的发作,这对贮藏是晦气的。以水果来讲,一般产于南方或夏日老练的蔬果,适宜的贮藏温度较高。例如菠萝适宜在+5℃左右贮藏柑橘宜在3℃~6℃ 贮藏,香蕉如在+12℃以下时刻太久便不能催熟。而北方成长的,又是秋冬老练的苹果、梨等果实,一般都可在0℃左右的温度中贮藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃??1.0℃贮藏,鸡冠、国光苹果宜在-1℃~0℃贮藏,刀豆、青豆宜在1℃~3℃贮藏。因而高温冷藏贮藏水水果菜,应根据不同品种,控制不同的贮藏温度;

  第三步,入库前的降温方法

  水果入库后要采取前进降温的方法 水果在采收后,最好在质料产地及时进行冷却把水果内部的热量散出。冷却后的水果用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。假如质料产地未经冷却的水果,进入冷藏间后,要采取逐渐降温的方法,防止某些生理病害的发作。例如红玉苹果先在2.2℃贮藏,然后再降到0℃贮藏,可减少红玉斑点和皋比病的发作。又如运送途中温度较高的鸭梨,直接进入0℃库房贮藏,很容易发作黑心病。假如采用逐渐降温的方法,可大大减少黑心病的发作,并延长了鸭梨的贮藏期限。

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